日本紫菜之養殖

紫菜(Porphyra spp.)：

紫菜(日文稱為Nori)在紅藻中，是非常重要的一屬。全球約有70種已經被鑑定了，其中日本占有24-25種。然而，在日本只有少數種類的紫菜做為商業上的海洋蔬菜食物。

在17世紀，在日本、韓國、台灣和中國大陸幾乎同時開始紫菜的養殖。在1960年，現代化養殖紫菜的技術被引入以上這些國家，所以紫菜的年產量快速地增加。在這些國家的淺海區域的紫菜養殖，已經是一種很重要的產業。例如，在1990年，日本淺海區，每年水產養殖的生產價格達到6090億美元。其中，令人注意的是紫菜的養殖達1060億(占全部的17.4%)。雖然，紫菜的年產量正在下降中。但是，紫菜的養殖仍然維持和yellow-tail(魚類養殖)有相同重要的地位。

 

種類、型態和分布

甘紫菜(Porphyra tenera) (日文稱為Asakusa-nori)

早期紫菜產業的發展，幾乎完全是甘紫菜這品種，它在自然界中存在於低鹽度海灣沿岸的潮間帶，和內灣海區。甘紫菜葉狀體的特徵為呈寬大柳葉狀、薄且平滑，並有波狀之邊緣。然而，它的尺寸和形態有很大的變化。例如，外形有略圓形，橢圓形或絲狀的，其葉狀體長之範圍為17-35公分(亦有例外的達1公尺之長)，寬度為1-20公分。

甘紫菜的無性生殖產量比條斑紫菜(P.yezoensis )少。單孢子只產生在萌發後的10-14天所形成的，只有1公厘極微細的年輕菜狀體上。雌性和雄性生殖器官，通常在一起沿著葉狀體邊緣形成，且雄配子只侷限在葉狀體的上面部位形成。葉狀體的營養細胞約有25-35μm厚。

 

條斑紫菜(Porphyra yezoensis) (日文稱為Susabi-nori)

條斑紫菜，天然的族群只侷限於在日本的北部生長。在自然界中，條斑紫菜生長於面向大海、鹽度較高的潮間帶的岩石上。

自1955年起，這個品種由日本北部被轉殖到南部的養殖區。結果造成條斑紫菜的分布擴大到包含內灣和沿著日本南部海岸等，鹽度較低且較溫暖水域之內陸海灣。

條斑紫菜的葉狀體，基本上是呈橢圓形的，但卻可呈現一種顯著地連續性的變化。葉狀體的大小範圍為長度15-36公分，寬度22-30公分。在生長季節初期的葉狀體之營養細胞約厚25μm，其會逐漸增厚，在晚期時可厚達40-53μm。在秋天至初冬，年輕的葉狀體藉由產生單孢子作無性生殖。從11月到12月形成孢子囊和藏精器之生殖構造。在這時期葉狀體會有特殊的條紋形成。

為了要養殖紫菜，從1960年，甘紫菜(P. tenera)被能耐惡劣環境的條斑紫菜所取代，因後者能容忍範圍較大的溫度。但是，從1971年能快速地成長的變異種紫菜，藉由選擇性育種的生產，如變異甘紫菜(P. tenera var. tamatsuensis) (日文稱為Ooba-asakusanori)和變異條斑紫菜P. yezoensis f. narawaensis已經被建立，且大量地被養殖。這些種類的葉狀體只有單層細胞之厚度(monostromatic)，在乾的紫菜橫切面即可觀察到。