2. 先修科目：

無。

3. 教材內容與課程簡介：

教材：(1) 顏憶茹、張淳智著，物流管理 - 原理、方法與實例，2005年第4版， 前程文化事業有限公司。(2) 食品物流管理上課講義。

隨著消費者少量多樣化的消費型態，以及零售市場多種少量且多品項的產品快速配送之要求，為因應目標客戶之需求，物流的發展益形重要。現階段的供應鏈體系已經不僅著重於物的流動展示，並高度傾向掌控資訊流動及在正確的時間、正確的地點獲取正確資訊的一種運作模式。物流管理乃是從原料來源點到消費點的規劃、執行和控制的程序，其目的是有效率的處理產品或服務，以及相關資訊的流通和儲存，以滿足顧客的需求。一般食品對於溫度均有特殊要求，在物流作業上與常溫有顯著的差異，而低溫食品的物流則由卸裝、包裝、保管一直到輸送，整個配送過程都必須有溫度控制，才能維持食物原來的價值。這其中包含了冷凍、冷藏技術，食品從出廠到運送至消費者家中冷凍、冷藏，每個過程必須確保保鮮品質及安全衛生。食品製造業與零售業面對消費者多變與快速配送的需求，處於愈來愈趨複雜的配送通路與生產製造流程經營環境中，為節省成本、增加效率，以增加市場競爭力，食品物流管理已是必備的管理功能，亦是成為一個專業經理人所必需的一門知識技術。